Гісторыя пясочнага печыва пачынаецца са сярэднявечнага "бисквитного хлеба". Любое што застаўся ад выпечкі хлеба цеста высушвалі ў нізкай духоўцы, пакуль яно не зацвярдзела і не ператварылася ў нешта накшталт сухара: слова "бісквіт" азначае "двойчы прыгатаваны". Паступова дрожджы ў хлебе былі замененыя алеем, і бісквітны хлеб ператварыўся ў пясочнае печыва.\ n \ n Пясочнае печыва было дарагі раскошай, а для звычайных людзей пясочнае печыва было асаблівым ласункам, прызначаным толькі для асаблівых выпадкаў, такіх як вяселля, Каляды і Новы год. На Шэтландскіх выспах было прынята разбіваць упрыгожаны пясочны торт над галавой маладой на парозе яе новага дома. Звычай ёсць пясочнае печыва на Новы год бярэ свой пачатак у старажытных язычніцкіх калядных пірагах, якія сімвалізавалі сонца. У Шатландыі яго да гэтага часу традыцыйна прапануюць "пачаткоўцам" на Новы год. \n \ N Пясочнае печыва прыпісваюць Марыі, каралеве Шатландыі, якая, як казалі, у сярэдзіне 16 стагоддзя вельмі любіла хвосцікі спадніцы, тонкае, хрумсткі, алеістае пясочнае печыва, першапачаткова запраўленае кменам.\ N існуе дзве тэорыі адносна назвы гэтых печываў. Было выказана меркаванне, што назва "хвост ніжняй спадніцы"можа быць скажэннем французскага petites gatelles ("маленькія пірожныя").Тым не менш, гэта традыцыйнае Шатландскае пясочнае печыва на самай справе можа датавацца больш 12 стагоддзем. Трыкутнікі злучаюцца ў круг і паўтараюць форму кавалкаў тканіны, якія выкарыстоўваліся для вырабу пышнай ніжняй спадніцы ў часы праўлення Лізаветы I. тэорыя тут заключаецца ў тым, што назва, магчыма, адбылося ад слова, які пазначае ўзор, які быў "tally", і таму печыва стала вядома як "ніжняя спадніца tallis". \ n \ N печыва традыцыйна фарміруецца ў адну з трох формаў: адзін вялікі круг, падзелены на сегменты ("ніжняя спадніца хвасты"); асобныя круглыя бісквіты ("пясочныя кругі"); або тоўсты прастакутны кавалак, разрэзаны на"пальцы".\ n \ N існуе мноства розных рэцэптаў і рэгіянальных варыяцый пясочнага печыва. У наступным рэцэпце выкарыстоўваецца рысавая мука для надання злёгку крупчастай тэкстуры: \ n \ n Шатландскае пясочнае печыва\ n \ n6 Унцый. звычайная мука ~ 2 унцыі цукровай пудры ~ 1 унцыя цукровай пудры ~ 2 унцыі рысавай мукі ~ 5 унцый сметанковага масла ~ дробка солі \ n\ Nпогрейте духоўку да 140 ° C (280 ° F або газавая адзнака 2). У місцы ўзбіце разам цукар і сметанковае масла. Просейте муку і соль: замесіце ўручную крутое цеста. Раскачайце цеста да таўшчыні 1/2 цалі. Сфармуйце альбо ў выглядзе круга, альбо ў выглядзе пальцаў і насячыце відэльцам. Выпякаць у духоўцы да светла-залацістага колеру, каля 30-40 хвілін. \ n \ n(http://www.historic-uk.com )
