Шотланд Порж олон мянган жилийн турш Их Британийн өглөөний нэг хэсэг болж байна, мөн энэ нь яагаад харах нь амархан. Эдгээр даруухан овъеос нэг аяга дулаарал нь зөвхөн биш, харин амттай бөглөх, эрчим хүчний агуу их эх үүсвэр. дундад зууны үеийн овъеос хойш өсөж, Шотландад идэж байна, тэр дундаа хүйтэн өвөл - бүс нутагт хамгийн алдартай өглөөний нэг юм. Шотландын өрхүүд ихэвчлэн овъеос овъеосны хатуу баар мэт хожим нь будааг батататгаж, хэрэглэхэд зориулан хадгалж болох газар байв. Зарим нь ус, сүү холих нь баян, цөцгий аргыг илүүд үздэг бол олон үнэн хэсэг нь зөвхөн ус, давс нь цэн бэлтгэсэн байдаг гэж шаарддаг–нь "хуудас" гэж нэрлэдэг будаа бэлтгэх,Шотланд дахь маш маргаантай сэдэв юм.
