Історія пісочного печива починається з середньовічного "бісквітного хліба". Будь-яке тісто, що залишилося від випічки хліба, висушували в низькій духовці, поки воно не затверділо і не перетворилося в щось на зразок сухаря: слово "бісквіт" означає "Двічі приготований". Поступово дріжджі в хлібі були замінені маслом, і бісквітний хліб перетворився на пісочне печиво.\ n \ n пісочне печиво було дорогою розкішшю , а для звичайних людей пісочне печиво було особливим ласощами, призначеним тільки для особливих випадків, таких як весілля, Різдво і Новий Рік. На Шетландських островах було прийнято розбивати прикрашений пісочний торт над головою нареченої на порозі її нового будинку. Звичай їсти пісочне печиво на Новий рік бере свій початок в древніх язичницьких святочних пирогах, які символізували сонце. У Шотландії його досі традиційно пропонують "новачкам" на Новий Рік. \n \ N пісочне печиво приписують Марії, королеві Шотландії, яка, як говорили, в середині 16 століття дуже любила Хвостики спідниці, тонке, хрустке, маслянисте пісочне печиво, спочатку приправлене кмином.\ N існує дві теорії щодо назви цих печива . Було висловлено припущення, що назва "хвіст нижньої спідниці" може бути спотворенням французького petites gatelles ("маленькі тістечка").Тим не менш, це традиційне шотландське пісочне печиво насправді може датуватися більше 12 століттям. Трикутники з'єднуються в коло і повторюють форму шматків тканини, що використовувалися для виготовлення пишної нижньої спідниці за часів правління Єлизавети I. теорія тут полягає в тому, що назва, можливо, походить від слова, що позначає візерунок, який був "tally", і тому печиво стало відомо як "нижня спідниця tallis". \ n \ N печиво традиційно формується в одну з трьох форм: одне велике коло, розділене на сегменти ("Нижня спідниця хвости"); окремі круглі бісквіти ("пісочні кола"); або товстий прямокутний шматок, розрізаний на"пальці".\ N\ N існує безліч різних рецептів і регіональних варіацій пісочного печива. У наступному рецепті використовується рисове борошно для додання злегка зернистої текстури: \ n \ n шотландське пісочне печиво\ n\ n6 унцій. звичайна борошно ~ 2 унції цукрової пудри ~ 1 унція цукрової пудри ~ 2 унції рисового борошна ~ 5 унцій вершкового масла ~ щіпка солі \ n\ Nпогрійте духовку до 140 ° C (280 ° F або газова позначка 2). У мисці збийте разом цукор і вершкове масло. Просійте борошно і сіль: замісити вручну круте тісто. Розкачайте тісто до товщини 1/2 дюйма. Сформуйте або у вигляді кола, або у вигляді пальців і наколіть виделкою. Випікати в духовці до світло-золотистого кольору, близько 30-40 хвилин.\n\n(http://www.historic-uk.com )
