Колумбын Карибын тэнгисийн эргийн зүүн хойд хэсэгт Гуажира хойгийн өргөн уудам цөл тал нь Венесуэлийн зүг сунадаг. Энд, Өмнөд Америкийн хойд үзүүрт, хуурай ландшафт нь Карибын тэнгисийн гялалзсан оюу уснаас бага зэрэг амрах болно. Энэхүү сэтгэл хөдөлгөм, хэн ч хөндөгдөөгүй байгалийн үзэсгэлэнт газруудын дунд уугуул Ваюү овог олон зууны турш өөрсдийн уламжлал, соёлын өвөө зоригтойгоор хамгаалж, өнгөрсөн үеийн колоничлолын сорилт, орчин үеийн даяаршлын халдлагатай тулгарч байна.Ваюугийнхан уламжлалт хийцээр чимэглэсэн нарийн нэхмэл эдлэл, цүнх зэргээрээ алдартай гар урлал, мал аж ахуй, газар тариалан зэрэг орон нутгийн үйлдвэрлэлд тулгуурладаг. Ла Гуажирагийн хуурай газар нь газар тариалангийн хувьд тийм ч таатай биш боловч үхрийн вандуй нь хөрсөндөө ургадаг бөгөөд хүнсний гол нэрийн бүтээгдэхүүн болжээ. Орон нутагт капешуна гэгддэг Ла Гуажирагийн үхрийн вандуй нь саарал, улаан, хөхөвтөр саарал, хүрэн, цагаан өнгийн жижиг алаг үрстэй янз бүрийн сортуудтай. Тариалалтын улирал нь 3-р сараас 10-р сарын хооронд бороотой сарууд ирэхээс өмнөхөн эхэлдэг. Ваюугийн эрчүүд газар шороо ухаж, эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд дагаж, ховил бүрт атга үрийг болгоомжтой цацна. Овгийнхны итгэл үнэмшлийн дагуу Жуякай (борооны эрэгтэй сүнс) болон Пулови (гангийн эмэгтэй сүнс) хоёрын нэгдэл нь эдгээр буурцагны ургуулалтыг бий болгодог. Ваюү охины анхны сарын тэмдэг гэх мэт сайн үйл явдлууд болон ариун ёслолын үеэр эдгээр уургаар баялаг буурцаг нь эрдэнэ шиш, хурганы өөхтэй хамт чанаж болгосон пой гэгддэг амттай, амттай шөл болгон хувиргадаг.Сүүлийн үед эдгээр буурцагны өвөрмөц чанар нь дэлхийн алдартай хоолны тогооч нарын анхаарлыг татсан бөгөөд Богота дахь Мишелин одтой газрууд хааяа цэсэндээ үүнийг оруулдаг. Лео рестораны тогооч Леонор Эспиноза орон нутгаас гаралтай гоньд болон жумбалин хэмээх уугуул жимсийг чадварлаг шингээж, алдартай капешуна шошны трюфельнийхээ ачаар олны талархлыг хүлээв. Хэдийгээр энэ хоолыг ашиглах боломжгүй болсон ч энэ нь гөлгөр бүтэцтэй, гөлгөр бүтэцтэй, зөгийн балны амтыг санагдуулам гэж үздэг.
