Хятадын dim sum уламжлалын гол зүйл бол уураар жигнэх талх, амтат дүүргэгчийг агуулсан хоргүй жижиг зуурсан гурил юм. Шанхайн сяолонбао нь "уураар жигнэх сагсанд хийсэн жижиг боов" гэж орчуулагддаг бөгөөд энэ зуушны оргил нь байж магадгүй юм. Уламжлал ёсоор тэдгээрийг гахайн мах, аспикаар дүүргэдэг бөгөөд энэ нь халаахад шөл болгон хайлдаг махны нөөцийн гель юм. Үүний үр дүнд жижиг боов нь амттай, давстай цоолтуурын багц юм. Тэд хотын өнцөг булан бүрээс олддог бөгөөд гудамжны лангуу, рестораны үүдэнд зогсоход Шанхайн бизнес болон хотын ажилчин анги ижил хэмжээгээр таалагддаг.
