Шӯрбои муқаддаси Юсуф

Minestra di San Giuseppe, ки бо номи Макко ди Сан Ҷузеппе низ маъруф аст, шӯрбои анъанавии итолиёвӣ аст, ки аз урфу одатҳои динии қадим сарчашма мегирад. Дар рӯзи 19-уми март, яъне рӯзи Юсуфи муқаддас, ба мардуми бечора таом пешниҳод кардан анъана шуда буд ва ин шӯрбо яке аз таомҳое буд, ки ба ин ҳадаф омода мешуд. Ҳамчунин, азбаски рӯзи 19-уми март ба аввали баҳор рост меояд, шӯрборо барои таҷлил аз фарорасии мавсими нав низ истифода мекарданд.Компонентҳои асосии шӯрбои Сан Ҷузеппе лӯбиёи васеъ ва дигар лӯбиёгиҳо мебошанд. Бо вуҷуди ин, якчанд вариантҳои ин шӯрбо мавҷуданд, ки баъзеи онҳо макаронро низ дар бар мегиранд. Дар ин ҷо як рецепти асосӣ барои тайёр кардани шӯрбои Сент Ҷозеф аст:Компонентҳо:250 г лӯбиёи хушк150 г дигар лӯбиёгиҳо (ба монанди нахӯд, наск, лӯбиё)1 пиёз2 дона сирпиёз2 сабзӣ2 картошка2 чӯбчаи карафс1 помидор пухта1 хӯшаи петрушка1 барги халиҷеРавғани зайтуни иловагӣНамак ва ќаламфури барои бичашед.Усул:Лӯбиёи хушкро як шаб пеш аз тайёр кардани шӯрбо дар оби хунук тар кунед. Ин барои барқарор кардани лӯбиё ва кам кардани вақти пухтан кӯмак мекунад.Пас аз тар кардан лӯбиёҳоро холӣ кунед ва бишӯед.Дар як косаи калон, лӯбиёи васеъ ва дигар лӯбиёгиҳоро илова кунед ва онҳоро бо оби хунук пӯшонед.Обро то напазед, баъд оташро кам кунед ва лӯбиёгиҳоро дар оташи паст тақрибан 1-2 соат ё то нарм мепазед. Ҳангоми пухтупаз, ба шумо лозим меояд, ки агар лозим бошад, бештар об илова кунед.Дар ҳамин ҳол, як sauté бо пиёз, сирпиёз, сабзӣ ва карафс омода кунед. Онҳоро майда-чуйда бурида, дар табақ бо равғани зайтун то нарм ва каме қаҳваранг бирён кунед.Помидори буридашударо ба омехтаи пухта илова кунед ва бигзоред, ки онро барои чанд дақиқа пухтан.Сабзавотҳои шӯршударо ба табақ илова кунед, дар якҷоягӣ бо барги халиҷе ва петрушка бурида.Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем.30-40 дақиқаи дигар ё то он даме, ки ҳама маззаҳо омехта шаванд ва шӯрбо ба консентратсияи дилхоҳ расад, ҷӯшонро давом диҳед. Агар лозим бошад, обро илова кунед, то консентратсияи дилхоҳро ба даст оред.Дар ин лаҳза, шумо метавонед қарор диҳед, ки шӯрборо тавре ки ҳаст, пешниҳод кунед ё макарони пухтаи ал dente илова кунед. Шумо метавонед макаронҳои кӯтоҳ ба монанди диталини ё қубурҳоро истифода баред. Макаронро алоҳида пухта, сипас холӣ кунед ва танҳо пеш аз адо кардан ба шӯрбо илова кунед.Шӯрбои Сан Ҷузепперо гарм, шояд бо нони қаҳваранг ва борони равғани зайтуни бокира гузоред.Ин дорухатро мувофиқи табъи шахсӣ ва мавҷудияти компонентҳо мутобиқ кардан мумкин аст. Шӯрбои Сент Ҷозеф як табақи серғизо ва серғизо мебошад, ки онро дар фасли баҳор ё ҳамчун ғизои бароҳат дар моҳҳои сард хӯрдан беҳтарин аст.