Кебаб бол Ойрхи Дорнод болон Азийн хоолны гайхалтай түүхтэй, эртний уламжлалтай алдартай хоол юм.Кебабын гарал үүслийг эртний Перс, одоогийн Иран улсаас "кабаб" гэж нэрлэдэг байсан гэж үзэж болно. Эхэндээ, kebab нь хурга эсвэл хонины махаар хийсэн бөгөөд үүнийг даршилж, хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр шорлог хийж, дараа нь халуун нүүрс дээр аажмаар шарсан байв. Энэхүү хоол хийх арга нь махыг зөөлөн, шүүслэг хэвээр үлдээх боломжийг олгосон.Олон зууны туршид kebab нь Ойрхи Дорнод, Төв Ази, Энэтхэг даяар тархаж, орон нутгийн хоолны уламжлалд дасан зохицсон. Бүс бүр өөр өөр мах, амтлагч, хоол хийх аргыг ашиглан kebab-ийн өөр өөр хувилбаруудыг боловсруулсан.Жишээлбэл, Туркийн хамгийн алдартай kebab бол "донер kebab" бөгөөд хурга эсвэл тахианы махыг улаан чинжүү, cumin, перец, орегано зэрэг амтлагчаар даршилж, дараа нь эргэдэг нулимагч дээр босоо байдлаар шарж хийдэг. Нимгэн зүсмэл махыг шинэхэн зүсэж, "пиде" хэмээх хавтгай талханд хийж, шинэ ногоо, сүмс, амтлагчийн хамт өгдөг.Иран зэрэг бусад бүс нутагт сонгино, халуун ногоо, яншуй хольсон татсан махаар (ихэвчлэн хурганы мах) хийсэн "кообидех kebab" олж болно. Дараа нь хольцыг хиамны хэлбэрт оруулж, шүүслэг, анхилуун үнэртэй бүтэцтэй болтол шарсан байна.Махны хувилбаруудаас гадна шарсан вандуй эсвэл шошны бөмбөгөөр хийсэн "фалафель кебаб" эсвэл шорлог дээр шарсан ногоотой "ногооны kebab" зэрэг цагаан хоолтон хувилбарууд байдаг.Өнөөдөр kebab нь олон улсын, дэлхий даяар маш алдартай хоол болжээ. Энэ нь ихэвчлэн гудамжны түргэн хоол гэж тооцогддог боловч рестораны чанартай хоол гэдгээрээ нэр хүндтэй болсон. Шүүслэг амт, анхилуун үнэрт амтлагч, амттай амтлагчийг хослуулсан нь олон хүний амны хөндийн сонголт болдог.Тиймээс, хэрэв танд аялалдаа эсвэл төрөлжсөн ресторанд жинхэнэ kebab амтлах боломж байгаа бол би танд үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Та энэхүү гайхамшигт хоолны ард байгаа хоолны уламжлалын баялагийг мэдрэх боломжтой болно.Кебабын түүх, хувилбаруудын талаархи энэхүү товч мэдээлэл нь таны сонирхлыг татсан гэж найдаж байна. Сайхан хооллоорой!
