Он метавонад ба хӯришҳои ғалладона монанд бошад, аммо ин таом аслан аз кирми мӯрчаҳо иборат аст. Аксар вақт икраи ҳашарот номида мешавад, эскамолҳо дар таомҳои Мексика як лазиз ҳисобида мешаванд ва истеъмол аз замони Ацтекҳо бармегардад.Эскамолҳо кирми хӯрдан ва лӯхтаки мӯрчаҳои намуди Liometopum apiculatum ва L. occidentale var. лактуозум. Онҳоро бештар дар шаҳри Мехико ва минтақаҳои атрофи он истеъмол мекунанд. Тухмҳо аз системаи решаи растаниҳои магей ва агава ҷамъоварӣ карда мешаванд ва Тухми ночизро дар тако, омлет ё танҳо худ пайдо кардан мумкин аст. Ҳангоми бо равған ё пухта пухтан, эскамолҳо таъми каме чормағз доранд.
