Тамалес - гэта традыцыйнае страва панамскай кухні, прыгатаванае з сумессю кукурузы, фаршаванай мясам, гароднінай і спецыямі, якая затым рыхтуецца на пару.Стварэнне тамале патрабуе часу і цярпення. Спачатку кукуруза варыцца, а затым змешваецца да аднастайнай масы. Далей мяса, звычайна свініну або курыцу, вараць і нашаткуюць. Затым мяса змешваюць з гароднінай, напрыклад, бульбай, морквай, цыбуляй і перцам, і запраўляюць спецыямі, такімі як кмен, орегано і папрыка.Затым кукурузную масу выкладваюць на бананавыя або кукурузныя лісце, а ў цэнтр дадаюць начынне з мяса і гародніны. Затым ліст згортваецца і заварочваецца ў пакет. Затым тамалес рыхтуюць на пару каля гадзіны, пакуль кукурузная маса не стане цвёрдай і начынне не зварыцца.Тамалес - смачнае і пажыўнае страва, яго можна падаваць як асноўнае страва, так і закуску. Яны часта суправаджаюцца такімі соусамі, як чылі або гуакамоле. Акрамя таго, тамале з'яўляюцца важнай часткай панамскай культуры і часта рыхтуюцца для святаў і ўрачыстасцяў.
