Жалиа бол шарсан далайн хоол дээр суурилсан Перугийн хоолны ердийн хоол юм. Энэ нь Перу, ялангуяа загас, далайн хоол өргөн тархсан далайн эргийн бүс нутагт маш алдартай хоол бөгөөд орон нутгийн хоолны дэглэмийн чухал хэсэг юм.Жалиа нь далайн амьтан, сам хорхой, дун, хясаа зэрэг төрөл бүрийн далайн хоолыг ашиглан гурил, өндөгөөр хийсэн шаржигнуурт шарсан махаар бэлтгэдэг. Энэ хоолыг ихэвчлэн шарсан төмс, сонгино, чинжүү, улаан лооль, сонгинотой халуун ногоотой соус дагалддаг.Жалиа бол найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хуваалцахад тохиромжтой хоол гэж үздэг Перучуудын маш амттай, үнэ цэнэтэй хоол юм. Энэ нь далайн эрэг дээр, магадгүй мөстэй хүйтэн шар айраг дагалдахад тохиромжтой хоол юм.Дүгнэж хэлэхэд, Жалиа бол төмс, халуун ногоотой соустай шарсан далайн хоол дээр суурилсан Перугийн хоолны ердийн хоол юм. Хэрэв та Перу улсад байгаа бол энэхүү амтат хоолыг амталж, тус улсын баялаг, олон янзын хоолыг олж мэдэх боломжийг бүү алдаарай.
