Ирландын алимны бялуу бол алимаар хийсэн Ирландын уламжлалт амттан юм. Энэ нь чихэрлэг болон исгэлэн алим, элсэн чихэр, шанцай, цөцгийн тосоор дүүргэсэн амтат эсвэл чихэрлэг бялуу юм.Ирландын алимны бялууг бэлтгэхдээ алимыг хальсалж, нимгэн зүсэж хэрчиж, дараа нь алимыг элсэн чихэр, шанцай, цөцгийн тосоор амталж, зөөлөн, карамель болтол нь саванд хийнэ. Дараа нь алимны хольцыг хийсвэр боов эсвэл нарийн боовны хальс дотор хийж, царцдас нь алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол зууханд жигнэнэ.Ирландын алимны бялуу нь Ирландад маш алдартай хоол бөгөөд ихэвчлэн Гэгээн Патрикийн өдөр эсвэл Талархлын өдөр зэрэг баяраар үйлчилдэг. Бялууг ихэвчлэн Ирландын хоолны уламжлалтай холбодог боловч дэлхийн өнцөг булан бүрт цөцгий, самар, нимбэг, ваниль зэрэг орц найрлагыг нэмсэн олон янзаар бэлтгэдэг.Ирландын алимны бялуугийн түүх нь хамгийн багадаа 18-р зуунд алим нь Ирландын хоолонд маш түгээмэл орц байсан үеэс эхэлдэг. Анх Ирландын алимны бялууг ихэвчлэн үндсэн хоол болгон хийж, цөцгий эсвэл шинэхэн цөцгийтэй халуунаар үйлчилдэг байв. Өнөөдөр энэ бялууг ихэвчлэн амттангаар үйлчилдэг бөгөөд амтлаг, амтат амтыг хослуулан, шаржигнуур, алтан царцдасыг нь үнэлдэг.
