неаполитанская лазанья

Первый рецепт томатной лазаньи & egrave; был опубликован в Неаполе в 1881 году, в ’внутри & ldquo;Principe dei cuochi, или настоящая неаполитанская кухня & rdquo; Франческо Пальма.

То, что мы не можем забыть о них предыдущие показания, найденных в “Liber de coquina” (начало XIV века), или де “lucerna de ухаживания”, написанная в 1634 от Иоанна Крестителя Кризиса, в том числе — настоящий рецепт из “лазанья монахинь тушеные, сыр моцарелла и сыр”, идентичный рецепт под названием “Кошкаò лазанья с Buonvicino” all’внутри “Договор кухня теоретическое обучение” Ippolito Cavalcanti, герцог Buonvicino, опубликованное в 1843 году в Неаполе.

Если кто-то сомневается в связи между Неаполем и лазаньей, достаточно вспомнить прозвище Франциска II Бурбонского (последнего короля обеих Сицилий, на троне с мая 1859 года по февраль 1861 года), названное “Re Lasagna” за его гастрономическую страсть к этому блюду.

И так мне нравится думать, что после l’Unità d’Италия la lasagna napoletana пришло в регионе Эмилия-через путешествие по нашей полуострове, увидел, что романьоло Pellegrino Artusi, в своем знаменитом “Наука на кухне и l’искусство есть хорошо” 1891 года, он не говорит лазаньи региона эмилия-романья.

Кодификация плиты в версии “янки”, однако, можно проследить некоторые рестораторы bolognesi, что все’начале хх Века таможенного оформления в первый раз лазанью в ресторане, предложив la più облегченная версия с соусом бешамель, чем в богатой вариант неаполитанской, с гастроном Paolo Monelli, что в 1935 году, посвящаетò окончательно рецепт в его “Обжора Блуждающих”.