Top of the World
Мантӣ як таоми суннатии туркӣ аст, ки аз самбӯсаҳои хурди пур аз гӯшт, одатан гӯшти барра ё гов иборат аст, ки бо чошнии помидор, равғани гудохта ва йогурт дода мешавад.Таърихи манти аз замони Империяи Усмонӣ оғоз мешавад, вақте ки онро дар Анадолу таомҳои туркман муаррифӣ карданд. Дар ибтидо манти барои идҳо ва идҳо, аз қабили тӯйҳо ва ҷашнҳои динӣ омода карда мешуд. Дар тӯли асрҳо он дар саросари Туркия паҳн шуда, ба як таоми маъмул табдил ёфтааст.Вожаи "манти" дар туркӣ аз вожаи форсии "манти" аст, ки маънояш "халта" аст. Ин ба шакли равиоли дахл дорад, ки ба халтаҳои хурд ё бастаҳои макарони пуршуда монанданд.Тайёр кардани манти вақт ва таваҷҷӯҳ ба ҷузъиётро талаб мекунад. Хамирро тунук карда, ба чоркунҷаҳои хурд бурида мешаванд. Пур кардани гӯшт дар маркази ҳар як мураббаъ ҷойгир карда мешавад, ки пас аз он кунҷҳоро печонида мӯҳр мегузоранд ва ҳамин тавр шакли хоси мантиро ба вуҷуд меоранд. Сипас манти дар оби ҷӯшон то нарм пухта мешавад.Баъди пухтан ба манти чошнии помидор, равгани гудохта ва йогурт мерезанд. Чошнии помидор ба он таъми ширину турш мебахшад, равғани гудохта ба он ғанӣ ва нармӣ мебахшад, дар ҳоле ки йогурт ёддошти қаймоқ ва тару тоза меорад. Баъзан манти инчунин бо ҳанут ба монанди қаламфури сурх ё пудинаи хушк пошида мешавад, то маззаи иловагӣ илова кунад.Манти як таомест, ки дар Туркия маъмул аст ва аксар вақт ҳамчун хӯроки асосӣ ё хӯрокхӯрӣ истеъмол карда мешавад. Ин табақест, ки гармӣ ва тасаллӣ меорад, махсусан дар фасли сармои сол.Агар шумо имкони боздид аз Туркия дошта бошед, ман тавсия медиҳам, ки мантиро дар тарабхонаи анъанавӣ ё хонаи маҳаллӣ бихӯред. Ин як таҷрибаи беназири ошхонаест, ки ба шумо имкон медиҳад, ки худро дар фарҳанг ва анъанаҳои ғизои туркӣ ғарқ кунед.Умедворам, ки ин шиносномаи мухтасар дар бораи таърих ва тайёр кардани манти барои шумо ҷолиб буд. Нӯши ҷон!
