Санкачо - адно з самых традыцыйных і папулярных страў дамініканскай кухні, якое таксама шырока даступна ў Пуэрта-Плата. Гэта густы, духмяны суп з мясам і гароднінай, які звычайна падаецца з белым рысам і авакада. Асноўныя інгрэдыенты Sancocho могуць вар'іравацца ў залежнасці ад рэгіёна і сямейных традыцый, але звычайна ўключаюць спалучэнне ялавічыны, курыцы і свініны, а таксама юка, трыпутнік, кукурузу, бульбу і іншую гародніну. Сакрэт добрага санкачо заключаецца ў працяглым павольным варэнні, якое дазваляе інгрэдыентам змяшацца і раскрыць усе свае смакавыя якасці, робячы страва неверагодна смачным і духмяным. Акрамя таго, у аснову прынята дадаваць мясной або курыны булён, што дапамагае зрабіць санкачо яшчэ больш смачным і пажыўным. Страва часта падаюць у вялікіх збанках для ўсёй сям'і або кампаніі сяброў.
