Санкочо бол Доминиканы хоолны хамгийн уламжлалт, алдартай хоолнуудын нэг бөгөөд Пуэрто Плата хотод өргөнөөр худалдаалагддаг. Энэ нь мах, хүнсний ногоогоор хийсэн өтгөн, амттай шөл бөгөөд ихэвчлэн цагаан будаа, авокадогаар үйлчилдэг. Санкочогийн үндсэн орцууд нь бүс нутаг, гэр бүлийн уламжлалаас хамаарч өөр өөр байж болох ч ихэвчлэн үхрийн мах, тахиа, гахайн мах, юка, плантейн, эрдэнэ шиш, төмс болон бусад хүнсний ногоо зэргийг агуулдаг. Сайн Санкочогийн нууц нь удаан удаан чанаж бэлтгэхэд оршдог бөгөөд энэ нь орц найрлагыг нь хольж, бүх амтыг нь гаргаж, хоолыг гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болгодог. Цаашилбал, Санкочог илүү амттай, тэжээллэг болгоход тустай мах эсвэл тахианы шөлний суурь нэмэх нь түгээмэл байдаг. Энэ хоолыг ихэвчлэн бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл найз нөхөддөө зориулж том саванд үйлчилдэг.
