Санкочо яке аз маъмултарин ва маъмултарин таомҳои таомҳои Доминикан аст ва дар Пуэрто Плата низ ба таври васеъ дастрас аст. Ин шӯрбои ғафс ва хушбӯй аст, ки аз гӯшт ва сабзавот тайёр карда мешавад, ки одатан бо биринҷи сафед ва авокадо дода мешавад. Компонентҳои асосии Санкочо метавонанд вобаста ба минтақа ва анъанаҳои оилавӣ фарқ кунанд, аммо одатан маҷмӯи гӯшти гов, мурғ ва хук, дар якҷоягӣ бо юка, плантейнҳо, ҷуворимакка, картошка ва дигар сабзавотро дар бар мегиранд. Сирри хуби Санкочо дар пухтани оҳиста тӯлонӣ аст, ки ба компонентҳо имкон медиҳад, ки ҳама маззаҳои худро омехта ва озод кунанд ва табақро бениҳоят болаззат ва хушбӯй гардонанд. Ғайр аз он, маъмулан илова кардани базаи гӯшт ё шўрбои мурғ маъмул аст, ки барои боз ҳам болаззат ва серғизо шудани Санкочо кӯмак мекунад. Табақ аксар вақт дар дегҳои калон барои тамоми оила ё гурӯҳҳои дӯстон хизмат карда мешавад.
