Тахассуси баҳри Миёназамин, шӯрбои пистоу аз сабзавоти тобистона, макарон ва пистоу иборат аст - омехтаи майдашудаи сирпиёз, равғани зайтун ва райхон. Макарон, ки дар шўрбо пухта мешавад, ғафс аст, ба монанди ҳуштакҳои хурди рахдор ё спагетти бурида. Маҳз дар шўрбои мавриди назар аст, ки пистоу дар давоми хидмат барои ба даст овардани маззаи иловагӣ илова карда мешавад.Ба монанди пестои таомҳои Лигурия, пистоу чормағзи санавбар, пармезан ё пекорино надорад. Истилоҳи pistou дар Провансаль ба пестаи миномете дахл дорад, ки барои тайёр кардан истифода мешавад.
