Энэ Boeuf Bourguignon, эсвэл үхрийн burgundy юм шиг заримдаа italianized, өөр нэг ердийн хоол францын хоол хийх, ямар өртэй, түүний олон улсын нэр хүнд нь үндсэндээ хоер чухал зан түүхэнд францын хоол хийх, нь "тогооч хаадын хаан, тогооч" Auguste Escoffier, хэн танилцуулж, энэ эхэнд нь Хорьдугаар зууны олон түүний cookbooks, болон, үед илүү материаллаг түвшин, тогооч, зохион америкийн телевизийн Julia Child, хэн хойш жараад оны үед эхэлсэн үүсч Америк–, дараа нь, хариуд нь, бүх улс орнуудад өөрийн ном байсан орчуулсан – цуврал францын хоол олж мэдсэн түүний амьдралын явцад Парист гэж эхнэр нь засгийн газрын албан есны ану-д.
Анхны мэдээж юм Burgundy, хоол нь хөдөөгийн үндэс гэхдээ тэр үед энэ нь боловсронгуй болж, үлгэр жишээ haute cuisine: жор гэж заасан гадна үхрийн өөрийн сумс, хамт явах болгосон сонгино, лууван, гахайн, дараа нь нэмж гурил; сав нь байрлуулж дараа нь зуух, цацах бүх зүйл нь улаан дарс, олж авахын тулд дээр нь царцдас мах, дараа нь нэмж, үхрийн махны шөл (үнэндээ естой "булшлах" мах), улаан лоолийн нухаш болон хальсыг нь гахайн гадна ургамал.
