Боургоны олон улсын сайн мэдэх болсон уламжлалт Францын хоол юм. Мөн энэ бүс нутгаас зүүн Францад Кок АУ – Бургуни (эсвэл франц, Буггуг) үхрийн мах бугургонг хэд хэдэн адил төстэй байдаг. Хоол улаан дарс, үхрийн махны шөл, сармис нь амтлагч, сувдан сонгино, шинэ ургамал, мөөг хийсэн шөл юм. Энэ жор уламжлалт тариачин хоол халуун хоол болгон баталсан хэрхэн зүгээр л нэг жишээ юм; аажмаар дарс үхрийн махан өлгийдөж арга болох хүнд тендер боловсруулсан байна (, эсвэл хямд) мах багасгах. Уламжлалт бэлтгэл цаг хугацаа мах Тендер, шөл амт эрчимжүүлэх нь хоер өдөр юм. Д Burgundy сүүл наймдугаар сард, Fête ду Charolais тэмдэглэж олдворт Charolais үхрийн мах хөгжим, мах, bœuf bourguignon.
