Знаменитая ва воқеӣ Бургундская улитка-ин Helix pomatia, калон улитка бо коричневой ҷилди ва светло-грейс гӯшт. Дар Бургундии истеъмоли улиток боиси ба таври назаррас ба рушди сар карда аз асри ХІХ. Имрӯз сабаби ба ҷамъоварии ҳосили ва зиед намудани истифодаи пеститсидњо Бургундская улитка, мутаассифона, қариб дар зери таҳдиди ѓайбати. Аз ин рӯ, қисми зиеди улитки навъњои Helix pomatia импортируется аз кишварҳои Аврупои Шарқӣ, ки онҳо ҳоло ҳам бисер. Бо вуҷуди ин, ҳанӯз ҳам вуҷуд бургундские истеҳсолкунандагони, ки нигоҳ ба ҳукми анъана даромадааст. Ин фурӯшандагони маҳаллӣ истифода мебаранд масофаи "maîtres escargotiers de France". Дар Бургундии улитки выращиваются дар департаменти Йонн, аз тарафи шимол ва шарқи Жуаньи ва шимолтар аз Осера, инчунин дар департаменти Гурба-д'Ор, чануб аз Ауксона. Братство Бургундской улитки расположено дар Блези-Басе.
Улитки шумо метавонед кӯшиш, вагон бо равғани, сир ва пиез-шалот, машҳури дорухат beurre d ' escargot. Онҳо низ метавонанд пухтан дар шмш е бо винным чошнии. Барои дӯстдорони як фестивали улитки, ки гузаронида мешавад, ки дар Бассу.
