Top of the World
אגוזי לוז, או נודלס מאירפיניה, נחשבים לעתים קרובות לטובים ביותר בעולם. באזור בפרובינציה של אבלינו, למעשה, האגוזים הטובים ביותר באיטליה מיוצרים, עד כדי כך שהם מהווים כשליש מכלל האגוזים הלאומיים. production.To העדפת הצמיחה והטעם הייחודי הוא חלקיקי האדמה, עשיר מאוד באבני גיר. שני terredellupo.it טיפוח האגוזים הראשון באירפיניה החל לפני אלפי שנים מאז שהאטרוסקים התיישבו באזור כבר ידעו את חשיבותו. כיום, בהתאם לסוגים השונים, אגוזי לוז משמשים לייצור ממתקים, במיוחד נוגט משובח, או נצרכים ישירות על השולחנות שלנו.משרד החקלאות של מחוז קמפניה מבדיל בין שלושה סוגים עיקריים של אגוזי לוז המיוצרים בעיקר באירפיניה. הראשון הוא מורטרלה המאופיין בפירות בינוניים-קטנים, תת-מתילנדריים ודחוס לרוחב. המעטפת דקה למדי בזמן שהצבע חום בהיר עם פסים קלים של צבע אינטנסיבי יותר. הניחוח החזק שמאפיין את הזרע הופך אותו לאידיאלי להיצלות או לשימוש בייצור נוגט. בשונה מהאחרים, מורטרלה מיוצר כמעט בכל השטחים החקלאיים של קמפניה, מאחר שהקלים לגדול.הרבה יותר קשה היא מפוחית האגוזים (hazelnut Camponica), המעובדת באופן בלעדי באזורים הרריים בפרובינציית אבלינו. מה שהופך את זה כל כך קשה לייצר הוא הצורך בגבהים ואקלים מסוים. לפירות יש צורה הרבה יותר עגולה, אגוזי הלוז נקראים, למעשה, "הסיבוב". הקליפה קשה והזרע גדול עם עיסה לבנה. במיוחד יקר ערך הוא מצוין במיוחד לצריכה ישירה, אולי טרי: בישול זה היה לפזר הטעם הייחודי שלה.
הזול ביותר הוא סן ג ' ובאני או אגוזי לוז sangiovannara. הוא מתורבת בעיקר באזורים השטוחים בין נפולי לאוולינו ויש לו צורה מוארכת ומעט דחוסה בצדדים. הקליפה בצבע חום בהיר ודקה למדי, הזרע קטן במידה בינונית. הצורה הנמוכה שלו היא זו שהופכת אותו לפחות בביקוש ולכן זול יותר ממורטרלה: המאפיינים של ארגונולפטיק הם כמעט זהים.
