אגוזי מלך סורנטו

בחצי האי סורנטו מגוון של של אגוזי מלך יקרי ערך מאוד, השייכים למין Juglans regia, הידוע בכינויו אגוז מצוי או אגוז אירופאי.

זה לא זמין. ברור בוודאות מקורו המדויק של זן אגוז זה, אך מאמינים כי הוא יליד מרכז אסיה וכי הוא הופץ לאירופה על ידי הרומאים.

לגידול אגוזי מלך בקמפניה יש היסטוריה ארוכה עוד מימי הרומאים.

זה מודגם על ידי שרידי אגוזי מלך מאובנים ועצים חרוכים שנמצאו בהרקולנאום והציורים המשחזרים את אגוזי המלך שנמצאו בווילה דיי מיסטרי בפומפיי. כיום, הקשר הזה הוא; העיד גם שמם של כמה יישובים; וכבישים: עיריית פיאנו די סורנטו, למשל, היא ידוע גם בשם Caruotto, מהיוונית charouon, שפירושו אגוז. 

חצי האי סורנטו, הודות למיקומו הגיאוגרפי ולתנאי האקלים המיוחדים שלו, יצר את התנאים האידיאליים לגידול אגוזי מלך סורנטו.

אגוזי סורנטו הפכו מפורסמים בטעמם ובאיכותם, וכיום הם מייצגים מוצר מזון חקלאי בעל ערך תרבותי רב וגסטרונומי עבור האזור.

לפירות גודל בינוני, צורה אליפסה רגילה עם בסיס מעוגל וקודקוד מעט מחודד, קליפה דקה בצבע קינמון בהירה. הגרעין הוא צלול, נפח, עדין, פריך ובעל טעם נעים ומתון. מבחינה היסטורית, באזור זה גדל האגוז בשילוב עם עץ הזית והגפן בגבעות המדורגות, בעוד שבמישורים הוא נקשר לפירות הדר. הקטיף (המכה) מתרחש מספטמבר עד סוף אוקטובר, בהתאם לאזור: ממשיכים להכות עם מוטות ערמונים ארוכים או מטפסים על העצים. אגוזי המלך משווקים טריים, רק נקטפים או מיובשים על מתלים בחוץ.

יש הרבה מתכונים אופייניים לחוף הרואים בו מרכיב: רטבים, ספגטי עם אגוזי מלך, מבלי לשכוח את המאפה (ביסקוויטים, נוגט, חצי פרדי) ליקר מפורסם בשם nocino או nocillo.

אגוזי מלך סורנטו אהובים על ידי קונדיטורים בשל איכותם; מאפיינים אורגנולפטיים, אלא גם בגלל; הגרעין, בניגוד לזנים אחרים, יכול; להיחלץ בקלות ללא פגע. הוא נקצר בין ספטמבר לאוקטובר