אוליבו ראבס

ה-Ravece הוא עץ זית עתיק שמקורו באירפיניה מתחילת המאה ה-16. הוא נחשב לזית יקר, מוערך בשל מאפייניו האורגנולפטיים.נוכחות מתועדת מאז 1500 באירפיניה, שם היא שווה בחשיבותה לאוליארולה. הוא גדל כמעט אך ורק במחוז אוולינו. זהו צמח כפרי למדי בעל מרץ בינוני; העלווה, עם צבעה האפור-ירוק האופייני, צפופה וקומפקטית. בהיותו סטרילי עצמי הוא חייב לעשות שימוש במאביקים כמו פנדולינו ומאורינו. הדרופים בינוניים עד גדולים בגודלם.הפריון הוא בשפע וקבוע, בעוד שההתבגרות מאוחרת. שמנוניות בינונית-נמוכה (15-6%), אך השמנו מוערך בשל איכותו הטובה. האחרון צהוב-ירוק, בעל ארומה פירותית וטעם מר וחריף מובהק; יש לו תווים של עגבנייה ירוקה, ארטישוק, עשבי תיבול ולפעמים שקדים.