אומבריה | צ 'ארמיקולה היא עוגה מסורתית מפרוג' יה.

צ 'ארמיקולה היא עוגה מסורתית מפרוג' ה, עיר הבירה של אומבריה. בעבר, כשהדברים היו פשוטים, נשים צעירות הכינו את זה לארוס שלהן כמתנה לחג הפסחא. העוגה מאוד סמלית, מרנג ללא רבב מסתיר לב לוהט. בקערה, מערבבים יחד את הקמח, שמרים, קורט מלח, סוכר, ביצים, חצי שומן, קליפת לימון מגורדת וליקר. לערבב עד חלק. ואז לגבש תפקיד גדול בצורת עיגול, ולהניח על דף אפייה, משומן היטב עם שומן חזיר. לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ל-30-40 דקות. בינתיים, הכה את הלבן של ביצה אחת ולשלב עם סוכר הדובדבן. כאשר העוגה מתבשלת, לכבות את התנור ולצחצח את פני השטח של העוגה עם תערובת חלבון ביצה. לקשט עם הסוכריות הצבעוניות ולהשאיר בתנור המקורר עד המרנג התגבש מעט