אורז של Baraggia Biellese ו-Vercellese PDO

ה-Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese מתייחס לסוגים שונים של הדגנים: Oryza sativa L. שהושגו דרך עיבוד של אורז גולמי או אורז שלם, מעודן ואורז שלם. האורז של Baraggia Biellese ו-Vercellese מובחן על ידי ההתנגדות לבישול, עקביות מעולה ומאפייני דביקות צנועים המאפיינים את היבול נמוך יותר ומחזורים צמחוניים ארוכים יותר בהשוואה לאלה שנמצאו באזורים אחרים. גידול האורז באזור המפותח של באראג ' יה נמצא בתחילת המאה ה-16, והוא נמצא גם במספר הנוטריאלי של שנת 1606 בעירייה של סלוסולה. בזמנים מאוחרים יותר, ייחודיות האורז תוארה במשך כ-50 שנה ב - "Giornale di Risicoltura", שפורסמה על ידי ה-Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, אשר לעתים קרובות דיווחה מאמרים מדעיים על המאפיינים של המוצר ושל האזור ברקיה. אותו מכון, בשנת 1931, נרכש במרכז baraggia חוות אורז תוך שימוש בו כמרכז מחקר על מנת לשפר את רמת הייצור של אזור באראגיה. אפילו ה-National Risi, במגזין "Il Riso", בכמה מאמרים הדגישו את המאפיינים האיכותיים של אורז המיוצר באזור זה. אזור הייצור מאופיין בקושי הרבייה של הקרקע עבור המבנה הספציפי של חימר וברזל, אשר גם קובע את התנאים השונים של הצלילה, בנוסף לאקלים המאופיין בחודשי קיץ רעננים, כמו גם מועדף חום הפוך על ידי הכניסה של הרוחות המתחלפות מההרים. יתר על כן, נוכחותם של מים קרים באזור, הממוקם למרגלות האלפים, הופכת את האזור הזה לראשון להשקות על ידי זרמי הרים.