דולמאד הוא מאכל יווני מסורתי העשוי מעלי גפן ממולאים באורז, תבלינים וירקות. מנה זו היא מנה ראשונה פופולרית ברחבי הארץ והיא מוגשת בדרך כלל קרה כנשנוש או כמנה ראשונה.הכנת Dolmades דורשת הרבה תשומת לב ודיוק. ראשית, עלי הגפן מבושלים במים רותחים כדי לרכך אותם. לאחר מכן מכינים את המילוי של אורז, ירקות ותבלינים, לרוב כולל מרכיבים כמו בצל, פטרוזיליה, נענע, לימון ופלפל שחור.לאחר מכן עוטפים את המילוי בכל עלה גפן ומניחים את הדולמדים בסיר, זה ליד זה, לבישול בציר בשר או ירקות. במקרים מסוימים ניתן להגיש דולמאד גם עם רוטב לימון ושמן זית.האנקדוטות הקשורות לדולמאד נוגעות לרוב בתהליך הכנת עלי הגפן. לעיתים, הכנת המנה הזו יכולה לקחת שעות רבות של עבודה, במיוחד אם רוצים להכין כמות גדולה. עם זאת, זו גם אחת הסיבות לכך שדולמאדים נחשבים לאמנות קולינרית, ולרוב מכינים אותם באירועים מיוחדים כמו חתונות או חגים.כמו כן, ביוון יש מגוון של דולמדים שהוכנו עם עלים אחרים, כמו דולמאד של כרוב או דולמאד של פלפל. גרסאות אלו נפוצות באזורים מסוימים במדינה ויכולות להציע טעמים שונים ומעניינים.לסיכום, דולמאדס הוא מתאבן מסורתי של המטבח היווני, המבוסס על עלי גפן ממולאים באורז, תבלינים וירקות. הם זוכים להערכה רבה על טעמם ועדינותם וחובה לנסות בטיול ביוון.
