"אנצבולאדוס" הוא מרק דגים חם העשוי מדג אלבקור, בצל ושורש בשם יוקה. גרסאות מסוימות של ה-"Enceballados" משתמשות במקום זאת במאכלי ים מעורבים במקום בדגים. הוא מוגש בדרך כלל לארוחת בוקר ומומלץ להנגאובר.התרגום של המאמר כבר נכון, אבל אוכל לספק מידע נוסף על המנה. ה"אנצבאלאדו" הם מאכל טיפוסי לאקוודור, פופולרי מאוד בחופי המדינה. המתכון נחשב למקור ילידים והוא הושפע מאוחר יותר מהמטבח הספרדי והאפריקאי.חמין מיוצר על ידי הרתחת דג אלבקור עם בצל, פלפל צ'ילי ויוקה. מוסיפים יוקה כדי לתת למנה קצת מרקם וכדי להפוך אותה למזינה יותר. המנה מוגשת חמה, לרוב בליווי פופקורן או צ'יפס.ה"אנצבאלאדו" הם מאכל המוערך מאוד בשל טעמו החזק והחריף, כמו גם בשל סגולות הריפוי המיוחסות ליוקה שלו. המרק מומלץ לרוב להקלה על הנגאובר, אך הוא נחשב גם לתרופה טבעית לשיעול והצטננות.לסיכום, "Enceballados" הם מאכל אקוודורי טיפוסי, המוערך בזכות טעמו וסגולות הריפוי שלו. אם אתם מחפשים מנה אקוודורית מסורתית לנסות במהלך ביקורכם במאנטה או בערים אחרות באזור Manabí, אני ממליץ לכם לטעום את ה"אנצבאלאדו".
