אנשובי מונטרוסו הם אחד האוצרות הקולינריים של אזור צ'ינקווה טרה, במיוחד של הכפר הציורי מונטרוסו אל מארה. מעדן גסטרונומי זה מפורסם באיכותו ובטעמו הייחודי, והוא אחד מההתמחויות הקולינריות הפופולריות ביותר של האזור.אנשובי מונטרוסו נלכדים בים הליגורי, ממש ליד חופי מונטרוסו, שם המים הגבישים והנקיים עוזרים ליצור סביבה אידיאלית לדיג הדג הטעים הזה. האנשובי נלכד בטכניקות דיג מסורתיות, המכבדות את הסביבה הימית ושומרות על קיימות הדיג המקומי.לאחר שנתפס, האנשובי מעובד בקפידה ובתשומת לב על ידי הדייגים והמקומיים, בהתאם למסורות ומתכונים עתיקים שנמסרו מדור לדור. לאחר מכן מכינים אנשובי בדרכים שונות, כולל המרינדה הקלאסית בשמן, שימורים או שימוש במנות טיפוסיות שונות של המטבח הליגורי.אנשובי מונטרוסו זוכים להערכה על טעמם העדין אך העז, הצבע הבהיר והמרקם העסיסי שלהם. הם מרכיב יקר למאכלים מסורתיים רבים, כמו פוקצ'ות ממולאות באנשובי ובצל, רטבי פסטה, סלטים או מילויים למאפינס וכריכים.התמחות גסטרונומית זו מייצגת ביטוי אותנטי לתרבות הקולינרית של צ'ינקווה טרה ותענוג לאניני טעם המבקרים במונטרוסו וחופיה הנפלאים. אנשובי מונטרוסו הם מצוינות גסטרונומית שאפשר לגלות ולהתענג עליה במהלך ביקור בפינה הקסומה הזו של ליגוריה.
