מקום האוכל המכובד הזה לא יצטרך היכרות אם אתה אוהב מסעדות מישלן. הם מתארים את האוכל שלהם כ"מטבח הבאסקי פתוח לעולם", בראשות האישיות היצירתית האגדית של השף ארזק.תחילתה של ארזאק משנת 1897, כאשר סבו וסבתו של חואן מארי ארזק בנו את הבית שבו נותרה המסעדה. במקור בר וחנות יין, הוריו של חואן מארי ארזק הפכו אותה למסעדה לפני שהשתלט על העסק בשנות ה-60.מסעדה זו היא מוסד אמיתי בסן סבסטיאן, לאחר שזכתה בכוכב MICHELIN מאז 1974.אירוח, היסטוריה ומודרניות מתכנסים באחוזה המשפחתית בת המאה באלטו דה מיראקרוז. המכה הקולינרית הזו מנוהלת על ידי חואן מרי ארזק ובתו אלנה, שפית מוכשרת, לה הוא בתהליך מתן השרביט.יחד, הם הצליחו לשלב בצורה מושלמת את החידושים המפתיעים ביותר עם מומחיות ששורשיה במסורת הבאסקית. היצירתיות, הפרזנטציה והטעמים העזים של המנות הם תוצאה של ניסויים שנערכו ב"מעבדה", באותו בניין, שם עובדים עם "שולחן עבודה של טעם" של יותר מ-1,000 מרכיבים. הסועדים יכולים לבחור בתפריט טעימות שלם או תפריט קבוע עם מבחר מנות.
