Top of the World
המחלוקת על שמה של המנה הזו (ארנצ'יני בקטניה וארנצ'ין בפלרמו) נמשכת כבר מאות שנים. אפילו ההיסטוריון הפלרמיטני גאטנו באזיל רצה להתבטא בהקשר זה. לפי Basile, למעשה, שמו של המתכון הזה נובע מהדמיון המורפולוגי של כדורי האורז הטעימים עם תפוזים, גם הם סמל למטבח הסיציליאני. מסיבה זו, אומר ההיסטוריון, אין ספק ששמה האמיתי של המנה הזו הוא ארנצ'ין.ואכן, ניכר הדמיון בין הארנצ'יני לפרי העסיסי. עם זאת, נראה שההוכחה של באזיל אינה מספקת. לפחות על פי איגוד שתי הסיציליות, שלוקחת מילון סיציליאני-איטלקי כמקור, טוענת:"אחרי כל כך הרבה שנים של מאבקים המבוססים על אטימולוגיה, נראה שההיסטוריה מסכימה עם תושבי קטניה: למעשה, אפילו בפלרמו, בתקופת ממלכת שתי הסיציליות, אנשים נהגו לומר 'ארנצ'ינו'. סביר להניח שבמערב סיציליה המונח נכה במהלך השנים, מה שלא היה קורה באזור קטניה. זו למעשה תוצאה של גילוי מילון סיציליאני משנת 1857, פרי עבודתו של ג'וזפה ביונדי מפלרמו".הארנצ'ינו, למעשה, נולד בתקופת השליטה הסראצינית בסיציליה, כאשר במהלך נשפים היה הרגל להעמיד במרכז השולחן מגש עשיר של אורז בטעם זעפרן ומתובל בירקות ובשר.הגרסה הראשונה של הארנצ'ינו, אם כן, היא זו של טמבלית פשוטה של אורז, ממנה ניתן ליהנות בשתי ידיים וללא העגבנייה שבאותה עת עדיין היה צריך לייבא אותה מאמריקה.הרעיון לתת למתכון הטעים הזה נימה של פריכות וצורה מעוגלת קלאסית, נובע במקום זאת מצורך מעשי: למעשה, נראה שהריבון פרידריך השני כל כך אהב את המנה הזו, שהוא רצה לקחת אותה איתו במסעות ציד. בנקודה זו נולד הלחם הריחני של הארנצ'ינו, אידיאלי להפיכת עטיית האורז הטעימה הזו לניידת.
