ידעת שחקלאים מארקנסו מגדלים חיטה אדומה? חיטה אדומה היא סוג של חיטה המשמשת למוצרי קונדיטוריה. לעוגת הקטיפה האדומה יש רגע, לפי ה "ניו יורק טיימס", שמתעקש שעוגת הארגמן הומצאה בוולדורף-אסטוריה בניו יורק, " למרות שכמה היסטוריונים מהעוגות הדרומיות מאמינים שהסיפור הוא יותר אגדה מאשר עובדה."לא משנה מה ההיסטוריה האמיתית שלה, עוגת קטיפה אדומה ממוקמת היטב בדמיון הציבורי כיצירה של הדרום: מי יכול לשכוח את עוגת החתן בצורת ארמדילו במגנוליות פלדה? אמנם, Magnolias פלדה מוגדר מבחינה טכנית בלואיזיאנה, אבל זה לא רחוק מארקנסו (שאין לו כל קינוח מדינה מומחיות לדבר עליה). בנוסף, עוגת קטיפה אדומה היא קרדינל צבעוני ולבן-הצבעים הרשמיים של אוניברסיטת ארקנסו.
