Ropa Vieja הוא מאכל מסורתי מהמטבח הפנמי, עשוי מבשר בקר טחון מבושל עם ירקות ותבלינים. פירוש השם "ropa vieja" בספרדית הוא "זקנה לבושה", ומתייחס למרקם המרופט של הבשר שנראה דומה לבגדים ישנים.להכנת ropa vieja, בשר בקר מבושל במי מלח עד שהוא רך ורך. לאחר מכן מקלפים את הבשר ומבשלים יחד עם בצל, פלפלים, שום ועגבניות במחבת עם שמן זית. לאחר מכן מתבלים את הבשר והירקות בתבלינים כמו כמון, אורגנו ופפריקה, ומבשלים עד שהם רכים ובעלי טעם.Ropa Vieja מוגשת לעתים קרובות עם אורז ושעועית שחורה, ויכול להיות מלווה באבוקדו, פטאקונים (פרוסות בננה ירוקה מטוגנות), ומטבלים כמו צ'ילי או גוואקמולי. המנה הזו מאוד טעימה וארומטית, עם טעם עז ומתובל שהולך מצוין עם אורז ושעועית.Ropa Vieja הוא מאכל פופולרי מאוד בפנמה, והוא מוגש לעתים קרובות במסעדות ובבתים של משפחות פנמניות במהלך חגים וחגיגות.
