וופלים בלגיים (gauffres) ידועים בעולם כולו, אך בבלגיה ישנם שני סוגים שונים: הוופל בריסל והוואפל ליאז'. הוופל מבריסל הוא מלבני, חום זהוב מבחוץ, מאובק עם אבקת סוכר וטיגון ואז לפעמים מכוסה בסירופ, פרוסות של פירות, שוקולד, ממרח וקצפת - כל אחד מהם נחשב למומחה לא אותנטי