ברגמו וגלידת סטרצ ' יטלה הוד מלכותו

גלידת Stracciatella היא בין הטעמים האהובים של האיטלקים. אבל כמה מכם מכירים את ההיסטוריה של stracciatella di Bergamo? או שאתה אוהב את זה בטירוף או שאתה שונא את זה עמוק, והסיבה היא כמובן חתיכות של שוקולד מריר הכלול בו, אשר כן, יכול לתת נקודת מבט מגרה יותר לטעם גלידה פשוט (נאמר); אבל הם יכולים גם להיות קצת מעצבן עבור אלה שאינם אוהבים יותר מדי מרקמים שונים מעורבים באותו קונוס. או באותה הכוס. מקורותיה של stracciatella תאריך חזרה 1961. במעבדה של המסעדה-פטיסרי "לה מריאנה" של ברגמו אנריקו Panattoni מצליח לשים מתכון סקרן עבור בסיס גלידה עם חלב טרי, חלמונים ביצה, סוכר מגורען, שמנת טרייה ושוקולד מריר, יחד עם ג ' לטין נתרן alginate כמו מייצב. התוצאה היא טעם שמנת עם צבע לבן, אבל עם תוספת – והנה החידוש-של חתיכות אמיתיות של שוקולד. המוצר הוא מטורף, טוב כמו שלא פורסם, אבל עדיין חסר שם פרטי. אז אתם מחליטים ללכת לצייר מהתפריט של המסעדה, ונורת ההשראה נדלקת מול אחת המנות המבוקשות ביותר על ידי לקוחות: stracciatella alla romana, או המרק הרומי המפורסם המבוסס על ביצים מבושלות במרק. כך נולד הוד מלכותו ג 'לאטו Stracciatella, שעדיין מושך המוני חובבים מ "לה מריאנה" להוט לנסות את המתכון המקורי.