Brocciu היא גבינה לבנה ורכה טרייה, האופיינית לקורסיקה. הוא עשוי מחלב כבשים או עיזים, או תערובת של חלב כבשים ועיזים.תהליך ייצור הברוצ'יו כרוך בקרישה של החלב, ולאחר מכן שבירה של הקמח והפרדת מי גבינה. לאחר מכן, אוספים את החצ'קונים ומרוקנים אותו, והגבינה נשארת לנוח כיומיים. לברוקסיו טעם עדין ומעט חומצי והוא מאוד תכליתי במטבח.ברוקסיו משמש במאכלים קורסיקניים רבים, מתוקים ומלוחים כאחד. הוא משמש לעתים קרובות כמרכיב העיקרי בפשטידה המלוחה המכונה "פיאדון", או שהוא משמש כתבלין לפסטה. יתר על כן, הוא משמש לעתים קרובות בהכנת קינוחים, כמו "טורטה די ברוקצ'יו", שהיא עוגת גבינה אופיינית לקורסיקה.Brocciu הוא מאכל מוערך מאוד בקורסיקה ונחשב לעתים קרובות לסמל של תרבות וגסטרונומיה מקומית. יתר על כן, זהו מזון עשיר בחלבון ודל בשומן, ולכן הוא בחירה מצוינת למי שמחפש חלופה קלילה ובריאה לגבינות שומניות.
