אלא אם כן גדלתם בקולומבוס, אוהיו, כנראה שמעולם לא שמעתם על ג'וני מרזטי. אגב, לא מדובר באדם, אלא בסיר.המנה הקלה לאהוב היא חלומו של כל ילד: פסטה, בשר בקר, רוטב אדום וגבינה, מבושלים יחד ומוגשות בפרוסות עבות כמו לזניה. "הרמז הראשון שלי לכך שמישהו לא מקולומבוס", אומרת ג'ניפר וויליאמס, הבעלים של Weiland's Market, "הוא כשהם אומרים, 'מה זה הג'וני מרזטי?'".הסיפור הנפוץ ביותר בנוגע למוצאו של ג'וני מרזטי מגיע ממשפחת מרזטי, שלאחריה הוא לוקח את שמו, של מסעדות שנעלמו כעת. משפחתה של תרזה מרזטי היגרה מאיטליה בשנות ה-90 ופתחה שורה של מסעדות איטלקיות ליד אוניברסיטת אוהיו סטייט, שם האכילו סטודנטים רעבים בתקציב, ולאחר מכן פתחו ג'וינט ברחוב ברוד במרכז העיר קולומבוס מול בית המדינה של אוהיו. ג'וני מרזטי אמור להיות המצאה שלהם, תבשיל אפוי שנקרא לכבודו של גיסה של תרזה.עם זאת, אריק ליטל, עורך מגזין Columbus Monthly באותה עת, הטיל ספק בסיפור הפופולרי במאמרו מ-2018 שכותרתו "היעלמותו של ג'וני מרזטי". היא גילתה שאיש עסקים ובעל נדל"ן בשם ג'ון מרזטי, שאינו קשור לטרזה, החזיק במסעדות באזור בשנות ה-70, מה שהפך אותו למועמד טוב נוסף כשם מנה. עם זאת, ליטל לא מצא התייחסות למנה בתפריטי מסעדת Marzetti. עם זאת, נראה שהוא רכש מעמד עיקרי בשנות ה-50, כאשר הוא מצוטט כמועדף מקומי ב-Columbus Dispatch.תושבים ותיקים של קולומבוס מחזיקים בזיכרונות נעימים מאכילתם בארוחות הצהריים של בית הספר או במסעדות השכונתיות האהובות עליהם. השוק של Weiland, הפתוח מאז 1961, מוכר מגשים ארוזים מראש של פאונד אחד של ג'וני מרזטי. ג'ניפר וויליאמס, הבעלים, מעריכה שוויילנד'ס מוכרת כ-3,400 מגשים מדי שנה.המנה אהובה על הפשטות והעקביות שלה. "יש לנו את אותו מתכון שנים על גבי שנים", אומר וויליאמס. "אנשים קונים את זה עם פסטה גבינה כי הילדים אוכלים את זה וההורים אוכלים את זה. אתה לא משנה את המתכון. יש אנשים בעבר שאמרו 'מה אם...?' לא, אל תיגע במתכון של ג'וני מרזטי. הוא בלתי ניתן להפרה".אתה יכול למצוא את ג'וני מרזטי כספיישל לארוחת צהריים של יום שני בטומי'ס דיינר בשכונת פרנקליןטון. הוא נמצא בתפריט מאז שטומי וקתי פאפאס פתחו את הדינר ב-1989. בנם מייקל אומר שדוד שעזר לעצב את התפריט כשהדיינר נפתח הציע להם להגיש את ג'וני מרזטי, ומאז הסועד מגיש אותו בקביעות. מייקל פאפאס אומר שהם מוכרים כ-30 מנות בכל יום שני."אנחנו מוסיפים פלפלים, בצל, בשר בקר טחון", הוא אומר. "נהגנו לשים בה גבינה ולאפות אותה, אבל מבקר העירייה הוותיק יו ג'יי דורריאן (שהיה לקוח קבוע) לא יכול היה לאכול את הגבינה. הוצאנו אותה כדי שיאכל אותה ולא יקבל אותה שוב. חזור."אמנם אין שום דבר אקזוטי במנה הזו, אבל יש לה היסטוריה מקומית שכדאי לזכור. "זו האחריות שלנו לשמר מסורות קולינריות", אומר וויליאמס. "אני לא חושב שאנחנו צריכים להיות כל כך מתקדמים מבחינה קולינרית כדי לא לאכול את ג'וני מרזטי."
