גבינת מונטגרנרו

מונטגרנרו מיוצר עם חלב גולמי, חצי מבושל ופסטה מגוהצת, התבגרות בינונית. הצורה גלילית, רגילה, עם פנים שטוחות המחוברות ליחפות על ידי קצה חד. משקל נע בין 6 ל-10 ק " ג. הקרום קשה, חלק, של קש אינטנסיבי או צבע חום. המשחה היא קומפקטית, בעלת צבע קש עז, סגורה לחלוטין או עם חור בינוני מפוזר היטב ומתנה קטנה. הטעם האופייני הוא די חזק ויש לו טעם לוואי מריר דומה לאגוזי לוז קלויים. התבגרות היא באורך בינוני, לפחות 4 חודשים, הנחוצה להביע את המאפיינים האופייניים של איבר-גופנתי.