הייק ברוטב ירוק

בתרגום מילולי כ"דג הייק ברוטב ירוק", המנה המסורתית הזו היא חלומו של חובבי פירות ים. הרוטב עשוי מיין לבן, שום פטרוזיליה ושמן זית, בעוד שבדרך כלל מוסיפים גם צדפות.מרלוזה אן סלסה ורדה או לה מרלוזה א לה ואסקה היא פשטות במיטבה. דוגמה מצוינת לכך שהמטבח הבאסקי בבסיסו הוא מרכיבים מקומיים מבושלים בצורה מושלמת ללא התעסקות. הרוטב של הסלסה ורדה או הירוק מקבל את צבעו מפטרוזיליה טרייה. זה גם מרק טעים לטבילת הלחם שלך.לחלק מהרטבים הירוקים מוסיפים שרימפס או צדפות, אחרים כוללים ירקות כמו אספרגוס, אפונה או תפוחי אדמה. הדגים והמרק המבושלים מבושלים באופן מסורתי ומוגשים בכלי חרס.