המיינסטרה מבוביצ ' י.

מאז המאה ה-18, העיר הבסבורג טריאסטה חייבת את צמיחתה להגירה מבלקנים ומרכז אירופה. באופן בלתי נמנע זה גם הביא להשפעה חזקה על המסורת הקולינרית שלה, המיוצגת על ידי כלים שהיו חלק מהים התיכון (Istrian, Dalmatian, יוונים, ספרדים) והמרכז האירופאי (אוסטרי, סלובק, הונגרי, יהודי בוהמי ואשכנזי). מאז סיפוחה של טריאסטה לאיטליה, חלה צמיחה מתמשכת של מטבח טריאסטה טיפוסי שהציג מאכלים ומנות חדשות. מרק בוביצ ' י (בסלאבית: Bobici mark) הוא מאכל אופייני לאזור הקארסט. המתכון הזה, ממוצא איכרים, חייב את שמו למרכיב שמאפיין אותו: גרעיני תירס או בוביצ ' י. מרק בוביצ ' י מוכן באופן מסורתי עם קלחי תירס ושעועית בורלוטי טרייה.