הצנטולה הוא סרטן המצוי בדרך כלל בפטגוניה הצ'יליאנית והארגנטינאית ואשר מייצג את אחת ההתמחויות הקולינריות של אזור מגלן ואנטארקטיקה הצ'יליאנית. לצנטולה קליפה קשה מאוד והבשר שלה מוערך מאוד בזכות טעמו המתוק והעדין.לעתים קרובות מוגשת סנטוללה גולמית או מאודה, בליווי רוטב לימון ופטרוזיליה או רוטב חמאת שום. צנטולה מבושלת מוגשת לרוב בשלמותה, כשהקליפה פתוחה והבשר מוכן להנאה.בנוסף, הסנטולה משמשת כמרכיב במספר מנות מהמטבח הצ'יליאני, כמו centolla empanadas, centolla risotto ו-centolla לזניה.Centolla הוא מוצר יקר ויקר, אך זהו מעדן שכדאי לנסות לפחות פעם אחת כדי לחוות את הטעם של המטבח הצ'יליאני ואת התרבות הגסטרונומית שלו.
