הזעפרן הזה הופק באומבריה ולאחר מכן גם בקסטל דלה פייב לפחות מהמאה. XIII הוא העיד על ידי החוק של פרוג ' ה של 1279 שבו, זה היה אסור במחוז אז של Città della Pieve את נטיעת המפעל על ידי זרים. לכן זה היה סוג של פרוטקציוניזם המכס שבוצעו על ידי הרשויות של העיר הדומיננטית. בחוקים של גבלה של קסטל דלה פייב (Castel della Pieve) משנת 1530 מופיע, בין שאר הרוברים, אוסף זעפרן. צוין כי יצרני pievesi חייבים לדווח לעירייה על ידי 8 נובמבר את מספרם וכתוצאה מכך לשלם את המס. קנסות מסופקים עבור אלה שאינם מדווחים כראוי וכל אחד מוזמן לדווח על פי הפיצוי הנכון. בחוקים של הנזק שניתן, גם של 1530, כל הנזקים האפשריים לשדות הזעפרן על ידי יחידים או בעלי חיים ואת הפיצוי הקשור לבעלים מפורטים בפירוט. מלמעלה ניתן לראות כי הייצור של זעפרן היה חשוב מאוד עבור הכלכלה של העיר. המפעל שימש בעיקר לצביעת בדים, אם קסטל דלה פייבה היה מרכז חשוב של ייצור בד מאז המאה. XIII. בסוף שנות ה -70 האגרונום אלברטו Vigano נטוע בנכסיו הממוקמים בשטח pievese כמה נורות זעפרן מגיעות מספרד. מניסיון זה הגיע באותן שנים זנים אחרים שנערכו על ידי כמה מגדלי Pieve גם מוקסם התבלין. ביוני 2002, בשיתוף פעולה פעיל עם עיריית סיטה דלה פייבה (Città della Pieve), קהילת הרים בהרים של אגם טרסימנו (Lake Trasimeno) והפקולטה של אוניברסיטת פרוג ' ה (Perugia), לצד נושאים אחרים כגון Lag Trasimeno Orvieto, מזון איטי, Conduct Trasimeno And Associations (Concortium Alberto Viganò), נולד בשם "הזעפרן של פייטרו פרוג' ינו – פרוג ' ינו (Pietro Perugino-Saffron of Città della Pieve)".
