הטעם החזק של למפסיוני אינו מתאים לכולם, אך אם מבושלים כראוי הם נותנים סיפוק קולינרי עצום. מה הם למפסיוני? זהו צמח עשבוני פראי האופייני למאקי הים התיכון הגדל בשפע בפוליה. נורות של צמחים אלה לגדול 20 סנטימטרים מתחת לאדמה ודומה בצל קטן: הטעם שלהם, לעומת זאת, הוא יותר מריר ולא קל למצוא את השילוב הנכון במטבח שנותן את הטוב ביותר למרכיב מסוים זה. בדרך כלל נהנים מהם לבד, מוקפצים או כבושים בשמן, אך טבחים אפוליאנים גילו שביצים הן גם בעלות בריתן הראויות במטבח. החביתה של למפסיוני ידועה למעשה, ורואה את בצל האביב המקורי הזה מבושל, מרוסק ומלווה בביצים טרופות. לנסות, ללא צל של ספק.
