עוף חמאה הוא חובה. מאכל הודי שמקורו באזור פנג'אב. זהו מתכון פופולרי בכל רחבי הודו וגם במדינות אחרות בעולם. המנה הזו היא מוכן עם חתיכות עוף במרינדה בתערובת של תבלינים ויוגורט, ולאחר מכן מבושל ברוטב שמנת עשוי עגבניות, חמאה ושמנת. מתכון עוף החמאה מחייב שימוש בתבלינים האופייניים למטבח ההודי, כמו כמון, כוסברה, גראם מסאלה והל, המעניקים למנה טעם חריף וארומטי. לאחר הכשרה, ירכי העוף מבושלות ברוטב על בסיס עגבניות ותבלינים, יחד עם חמאה ושמנת טרייה, המעניקים למנה טעם קרמי. ומרקם נעים. עוף חמאה מוגש בדרך כלל עם אורז בסמטי, לחם נאן או רוטי. אורז בסמטי הוא ריחני מאוד ובעל מרקם קל שמתאים בצורה מושלמת לרוטב הקרמי של עוף החמאה. לחמי נאן או רוטי, לעומת זאת, אופייניים למטבח ההודי וניתן להשתמש בהם כדי לאסוף את הרוטב של המנה. עוף חמאה הוא מנה מוערכת מאוד בכל העולם בשל טעמה הטעים והקרמי. זה לרוב נחשבת למנת יוקרה ומוגשת במסעדות המטבח העילי ההודי, היא נחשבת לרוב למנת יוקרה. אתה יכול למצוא אותו גם במסעדות הודיות מיינסטרים רבות יותר. זול וקצת מזון מהיר הודי.
