ביצרין (באנגלית: Bicerin) הוא משקה לא אלכוהולי אופייני מטורינו שמוגש בזכוכית, ומכאן המונח הפידמונטזי" ביצרין " (bicerin). הוא מתקבל מתערובת מיוחדת של קקאו, קפה וחלב שלם ומתכון סודי. יש לו עקביות קרמית והוא מאופיין בצבע חום בתחתית וצבע לבן על פני השטח.על פי כמה חוקרים, הנוסחה של bicerin קשורה למקום ההיסטורי המנוקד בשם "Caffè al Bicerin" שבו המתכון המקורי של bicerin מועבר למטה, הממוקם בturin בpiazza della Consolata. לדברי אחרים, bicerin היה נוצר מאז תחילת המאה ה-18, בקפה פלוריו של contrada di Po, בטורינו. ב-1800, ביצרין הייתה המשקה הרגיל של תושבי טורינו העשירים. מישהו גם קרא לזה" Cavour bicerin' d " כי המדינאי היה צרכן רגיל של זה. מספר משוררים, מוזיקאים וכותבים העריכו את הביצרין ביניהם גם אלכסנדר דיומא שהיה בטורינו בשנת 1852.
