Agneau Corse, או טלה קורסיקאי, הוא מאכל קורסיקאי טיפוסי. הטלה גדל בדרך המסורתית, רועה בחופשיות על גבעות האזור וניזון מעשבי תיבול ארומטיים.Agneau Corse מבושלים בדרך כלל בתבשילים או צלי, בטעם שום, עשבי תיבול ארומטיים ויין לבן. בשר טלה קורסיקאי רך מאוד ובעל טעם עז, הודות לעשבים הארומטיים מהם ניזון החיה בזמן המרעה.בקורסיקה, Agneau Corse נחשב למוצר איכותי ומוגש לרוב במסיבות ובחגיגות. הוא מלווה לעתים קרובות בתפוחי אדמה או ירקות מקומיים אחרים, כגון ארטישוק קוצני.בנוסף, קורסיקה מארחת מדי שנה יריד המוקדש לכבש קורסיקאי, הנקרא "A Fiera di l'Annellu", המתקיים בעיירה זיקאבו. במהלך היריד, יצרנים מקומיים מציגים ומוכרים כבש קורסיקאי ומוצרים גסטרונומיים מקומיים אחרים, כמו גבינת ברוקצ'יו.Agneau Corse הוא מאכל טיפוסי המוערך מאוד בקורסיקה ומייצג מעדן עבור מבקרים שרוצים לגלות את המסורת הקולינרית המקומית.
