טפיוקה היא עוד מומחיות קולינרית פופולרית מאוד בפורטלזה ובכל אזור צפון מזרח ברזיל. זהו מעין קרפ העשוי מקמח טפיוקה, הממולא במגוון מרכיבים מתוקים או מלוחים.קמח טפיוקה עשוי משורש קסאווה, אותו מיובשים וטוחנים לאבקה. לאחר מכן מפזרים את הקמח על מחבת חמה ומבשלים עד שהוא פריך ושחמה קלה. בשלב זה ניתן להוסיף את המרכיבים השונים למילוי הטפיוקה.בין הטעמים הנפוצים ביותר של טפיוקה בפורטלזה אנו מוצאים מתוקים, כגון קוקוס, שוקולד או ריבה, וטעמים מלוחים, כגון גבינה, בשר מיובש או עוף. חלק מהמפעלים מציעים גם גרסאות משוכללות ויצירתיות יותר, עם מרכיבים כמו אבוקדו, פירות טריים או אפילו נוטלה.טפיוקה היא מאכל רב תכליתי ומוערך בכל אזור צפון מזרח ברזיל. זוהי אלטרנטיבה מצוינת למי שמחפש ארוחה קלה אך טעימה וטעימה. יתר על כן, הכנתו מהירה ופשוטה מאוד, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור חטיף מהיר או ארוחת בוקר ממריצה.
