רוטב טעים ועשיר בטעמים שמקורו בפרובאנס הוא טפנד. מצוין לליווי מנות ראשונות, בשר, ירקות ומנות גבינות, אך גם כמתאבן על ברוסקטה ומתאבנים. תבלין בעל טעם חזק אך עדין בו זמנית. המרכיבים הבסיסיים הם זיתים שחורים, צלפים ואנשובי בשמן שקודם כל קוצצים דק בסכין ולאחר מכן מערבבים עם שמן זית כתית מעולה. התוצאה היא משחה ריחנית לא עדינה מדי.זה זול אבל הוא גם פינוק גורמה אמיתי.אם אתם מחפשים משהו לקנות במרסיי כמזכרת או מתנה, טפנד הוא בחירה מושלמת. הוא קטן, ארוז מראש ולא נפתח, מה שהופך אותו לאידיאלי להובלה ולאחר מכן לתת מתנה פעם בבית.
