כמהין בפררה.

מינים של כמהין אכילים הנמצאים בטריטוריית פרארה הם בעיקר שלושה, אם כי לא לעתים רחוקות נמצאים מינים אחרים הנמצאים בשטח אמיליה-רומאניה.מקור האדמה והנוכחות של מיני עצים מתאימים יוצרים את אלטו פרארה, ובמיוחד את אזור בונדנו, אחד האזורים החשובים ביותר ברחבי הארץ לייצור כמהין לבן בעל ערך (Tuber Magnatum). לדברי מומחים רבים, למעשה, עבור סדרה ארוכה של סיבות, את המאפיינים ארגונולפטיים qualitative של פטרייה זו לאפשר לו שום דבר לקנא לאלה של אלבה וacalagna. כבר ויטדיני בסוסותיו על כמהין הצביע על הגולנה של סרטנים כאחד המקומות שבו אחד המינים הטעימים ביותר של כמהין לבן נמצאו. מסחרי פחות יקר, אך מצוין לגסטרונומיה (באנגלית: commercial less process for gastronomy) הוא הכמהין השחור והחלקלק (Tuber macrosporum), בעל ריח מעט שום, אך טעם שאין לטעות בו. מינים אלה נמצאים באזורים השיוריים של היער ובאזורים הריפריים לאורך נהר פו, שם נמצאים תנאי האקלים הכימי ונוכחותם של צפורים לבנים, ערבה ופארני המאפשרים התפתחות קלה של סימביוזה פטרייתית בין hyphae לבין מערכת השורש של צמחים סימביוטיים. לעתים קרובות הם נמצאים גם בשדרות המדינות, בפארקים ציבוריים ובפרקים פרטיים, במיוחד היכן שעצי לינדן גדלים. באזור הדלתא המסולאנו יש במקום זאת את הביאנצ' טו או כמהין פיינווד (Tuber albidum) אשר בדרך כלל יש לו ממדים קטנים למדי וריח ארומטי מעט שום, טעם נעים מאוד, ולמרות היותו מגוון פחות יקר מאשר הכמהין הלבן, הוא עדיין נחשב מצוין להיבט הגסטרונומי. לבסוף, ניתן למצוא מינים מיוחדים אחרים של כמהין בכל התחומים של אלטו פררז, שניהם בסוף תקופת החורף, הכמהין השחור שנקרא "חורף" ("tuber Brumale"), ובתקופת הקיץ בין ספטמבר לינואר, "הטובר איזטיבום".