"בורגו די ויה באקו" (Borgo Di Via Bacco) מורכב מיישוב סלעים של יותר מ-600 מרתפים עם מערות מגולפות בסלע. העתיק ביותר כנראה תאריך חזרה לימי הביניים המאוחרים להתעורר כמו לורה של המנזר של סן זכריאס ששרידיו שוכנים על הגבעות מעל. למעשה, בהצהרות עתיקות דרך בכחוס מופיע תחת השם גרוטי-צלה, המעיד על העובדה כי מבנים ישנים אלה שימשו כנראה על ידי מתבודדים לנסיגה רוחנית. עדות למקור זה היא גם הטופונימיה של היום: ויה בכחוס אינה מתייחסת לאלוהות הרומית אלא לסנט בכחוס, חסיד הנזיר הפלסטיני מסנט סאבא, שנפטר בראשו של המוסלמים בסוף שנת 700 לספירה.. במהלך מאות השנים שלאחר הנזירים, הגידול הורחב, אשר הוליד מסורת יין בת מאות שנים, שבו המערות-תאים של ויה באקו, שימשו לשימור יין. המערות של סן גרגוריו מגנו, שוכבות על גבעה, משתרעות על סדרה של טרסות המעניקות חיים לעשרות סמטאות, שרבים מהם יכולים רק ללכת. יקבים רבים שומרים על המבנה המקורי שלהם המאופיין על ידי חדר עם קירות אבן מגולפים ביד גרם מדרגות שמוביל בתוך grottone, מערה קטנה מגולפת לתוך הסלע שבו החביות מופקדות. המרתפים עומדים בכללים אדריכליים מדויקים המבטיחים תחזוקה מתמדת של הטמפרטורה, בסביבות 15 ° לאורך כל השנה, ומציעים ליין את התנאים המתאימים לאחסון במשך זמן רב. מערות רבות משמרות כלים בני מאות שנים המשמשים לייצור יין, כגון פלמנטו, מיכל בטון או חפר לתוך הסלע, המשמש ללחיצה ותסיסה של מושטים. דלתות העץ הישנות ההולכות זו אחר זו בסמטאות, הקשורות לאבן ולצמחייה העבה של הגבעה תורמות ליצור אווירה מרמזת המקלעת את המבקר בזמנים רחוקים. הכפר Via Bacco מארח אירועים רבים מחודש לחודש לוקח על ניואנסים מסוימים: באוקטובר הרחובות הם tinged עם pomace ואת הריח של חייב לחדור את האוויר. באוגוסט, לעומת זאת, מגיע האירועים הגרגוריאניים הצפויים ביותר, bacchanalia, שבו שירי עם, אורות רכים, בשמים וטעמים לתת למבקרים חוויה בלתי נשכחת.
