למפרייס הוא מאכל סרי לנקי מסורתי שהושפע מהקולוניזציה ההולנדית. זוהי ארוחה דשנה וטעימה, המורכבת ממגוון מרכיבים עטופים בעלי בננה ומבושלים לאט בתנור.הכנת למפריז דורשת קצת סבלנות ומיומנות קולינרית. בסיס המנה הוא תערובת של אורז מאודה, מתובל בקינמון, כמון וציפורן. לאחר מכן מעשיר את האורז הזה במבחר בשרים, בדרך כלל טלה, עוף או בקר, אשר הוכשרו בעבר ותבשיל בתבלינים כמו כורכום, כוסברה ופלפל. מוסיפים גם ירקות, כמו אפונה, שעועית וגזר כדי לתת למנה תו של טריות ומרקם.מרכיב מרכזי בלמפרייס הוא הנקניק ההולנדי הנקרא "סודה" אשר נכלל באופן מסורתי במנה. בנוסף, לעתים קרובות מוסיפים ביצה קשה לסיום הארוחה.לאחר שכל המרכיבים מסודרים בקפידה על דף בננה, עוטפים אותו היטב ומבשלים אותו לאט בתנור. תהליך זה מאפשר לטעמים להתערבב ולהתמזג, וליצור מנה עשירה וארומטית.הלמפריז מוגש לרוב עם רוטב בצל מתוק הנקרא "סיאני סמבול" וסלט מלפפונים חמוץ מתוק כדי לאזן את הטעמים העזים של המנה העיקרית.תוכלו ליהנות מ-Lamprais במסעדות שונות, בפונדקים או בקייטרינג המתמחים במטבח סינהאלי מסורתי בסרי לנקה. אם אתם רוצים להתענג על גרסה אותנטית של ה-Lamprais, אני ממליץ לחפש מסעדות מקומיות בערים מרכזיות כמו קולומבו, נגומבו, גאלה או קנדי, המציעות מנות מסורתיות של סרי לנקה.
